Autodidacte, Demers réalise un premier long métrage de fiction L’invention de l’amour (2000). Suit une trilogie documentaire de longs métrages : Barbiers, une histoire d’hommes (2006), Les dames en bleu (2009) et D’où je viens (2014), une œuvre plus personnelle où il se penche sur le mystère des origines et les blessures de l’enfance. Son dernier opus ouvre la voie vers Mon dernier été (2016). Poétiques et humains, ses films ont été primés et sélectionnés dans des festivals internationaux : Rotterdam, São Paulo, Palm Springs, La Rochelle, Vancouver, Hot Docs.